Amanida de fonoll i pera

El Fonoll: Dolç, aromàtic i digestiu! 

 Tot i que és una planta molt saludable, a casa nostra no hi ha gaire costum de menjar el bulb de fonoll dolç, es coneix més pel seu vessant aromàtic i digestiu. 
De la llavor seca i trinxada s'aromatitzen alguns plats i també s'utilitza per fer infusions. 

El bulb es pot bullir i afegir en una amanida freda, o servir calent amb patates i mongetes; se'n pot fer una sopa o una crema, com si es fes una vichyssoise. També es pot fer a la planxa. I queda boníssim fet a la brasa. El bulb de fonoll lliga molt bé amb la carn greixosa del salmó.
 
Aquí us deixem una recepta d'amanida de fonoll i pera. 
Bon profit! 


Ingredients: 

- 1 bulb de fonoll
- 3 peres
- nous (o altres fruits secs)
- formatge pecorino (d'ovella)
- llavors d'anís mòltes.
- vinagre de vi blanc (o de poma)
- oli d'oliva
- pebre
- sal
- julibert

Preparació: 

Batem en un bol tres cullerades del vinagre amb 1/2 culleradeta de llavors d'anís mòltes, sal i pebre. Desprès ho barregem amb 1/3 de tassa d'oli d'oliva, fins que emulsioni.

Tallem el fonoll ben finet, les peres tallades a làmines molt fines i ho anem col·locant en el plat. 
Hi afegim les nous o altres fruits secs i el formatge. Finalment, ho amanim amb la vinagreta que hem preparat.

I aquí teniu una amanida molt sana, fresca i original! 
Bon profit!  

Contacte: 
laxiriviahortaecologica@gmail.com
654 350 997
630 880 881

Cistella de verdures, fruita i altres productes:

Torrons artesanals i ecològics

Els torrons son produïts de manera tradicional per la Mamen del Mercat de Mon Empordà i la matèria prima és ecològica.
Hi ha cinc tipus de torrons: 

- de nous:

- de xocolata i taronja:

- de yema :

  










 
- de panses al ron i xocolata :

- de fruits secs, xocolata i taronja:


  
Cada torró pesa 270 gr i costa 10€.
Si esteu interessats/des en comprar torrons bons i saludables per aquest Nadal, contacteu amb nosaltres i us informarem.

La XiRiViA Horta Ecologica 
Email: laxiriviahortaecologica@gmail.com
telèfon: 654 350 997  /  630 880 881.

Recepta: Canelons de Carbassa.

CANELONS DE CARBASSA:


 

Ingredients:

• 500 gr de carbassa
• 1 ceba
• 50 gr de formatge edam ratllat
• 2 talls de pernil salat
• 12 plaques de lassanya
• 160 gr de nata
• 100 gr de parmesà
• pebre negre
• farigola

Elaboració:

En primer lloc triturarem la ceba, farem trossos amb la carbassa i picarem unes quantes fulles de farigola.

Posem una paella a foc mig i hi posem un bon raig d'oli. Afegirem la carabassa, la ceba i la farigola i ho deixarem ofegar fins que es desfaci la carbassa tocant-la. 

Quan la carbassa ja està desfeta és decisió vostra si la voleu triturar o preferiu notar trossos més grossos. Jo us aconsello la segona opció ja que si es tritura excessivament quedarà massa líquid per a omplir els canelons.

Afegirem l'edam a la carbassa. 

Per altra banda bullirem la pasta.

En una paella petita fregirem el pernil salat tallat a trossets petits que barrejarem amb la massa de carbassa. Ara la tastarem de sal ja que hi tenim afegit el formatge i el pernil i rectificarem si és necessari.

En aquest mateix oli on hem fregit el pernil, posarem la nata, el parmesà i el pebre negre. Ho deixarem a foc lent removent fins obtenir una crema.

Farem els canelons omplint-los amb la massa de carbassa, els posarem en una font per al forn i hi afegirem la crema per sobre. La gratinarem uns 5 minuts al forn fins que estigui ben dorada.

 

 

La XiRiViA horta ecològica

laxiriviahortaecologica@gmail.com